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黑松露多少钱一斤,法国黑松露贵还是云南黑松

发布时间:2020-04-22   来源:www.ynyssl.cn    
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松露(学名:Truffle,俗称:块菌、猪拱菌、隔山撬、无娘藤果)是一种蕈类的总称,分类为子囊菌门西洋松露科西洋松露属(学名:Tuber)。大年夜约有10种分歧的种类,平日是一年生的真菌,少数在阔叶树的根部着丝发展,通俗发展在松树、栎树、橡树下。
 
  散布于树底方圆120~150厘米,块状主体藏于地下3~40厘米。散布在乎大年夜利、法国、西班牙、中国、新西兰等国。
 
  松露食用气息特别,含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质。松露对发展情况的请求极端刻薄,且没法人工培养,产量稀少,招致了它的珍稀昂贵。因此欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并列“世界三大年夜珍肴”。
 
  在浩大种类中,法国产的黑松露(Tuber melanosporum Vitt.)与意大年夜利产的白松露(Tuber magnatum Pico)评价最高。白松露通俗生食,磨碎后撒在乎大年夜利面或煎蛋上。可以切成薄片加在肉里一同烤制,或用来烤鹅肝。有些奶酪中也添加了松露。黑松露的滋味没有白松露那么浓烈,可以做松露盐或松露蜂蜜。过去松露要去皮,现在多采取研磨防止糜费。
 
  现在国际市场上,黑松露价格节节攀高,主要出口欧洲、美国、澳大年夜利亚、新西兰、日本、韩国和以色列等国,法国黑松露市场上价格在500—800欧元/公斤,价值最高的白松露产自意大年夜利北部山麓,市场价格高达2000欧元/公斤。
 
  在国际产地主要集中在四川省和云南省,最近几年怒江州贡山县的黑松露逐渐进入人们的视野,特别是客岁贡山县丙中洛镇举办的国际松露节上,松露王670克拍卖价为12000元,本国专家纷纷表现不错,这里里产出的黑松露常常物美价廉,是中国黑松露的代表。
 
  食用价值
 
  迷信研究数据显示黑松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸(包罗人体不能分化的8种必须氨基酸)、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必须微量元素,和鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等少量的代谢产品,具有极高的营养保健价值。个中雄性酮有助阳、疗养内渗出的清晰成效;鞘脂类化合物在防止老年聪慧、动脉粥样硬化和抗肿瘤细胞毒性方面有清晰活性;多糖、多肽、三萜具有增强免疫力、抗衰老、抗疲惫等感化,可用于保健养身。黑松露有很高的药用价值,与琼珍灵芝林中灵并称为免疫之王,是晋升人体免疫最好的食品。
 
  品味原味-生吃切片松露
 
  用水洗洁净黑松露后切片,然后用蘸水或芥末蘸着直接生吃,滋味相对一绝。
 
  黑松露的保管方法:阴凉、枯燥、冷藏
 
  今朝中国云南黑松露的价格是:新鲜:120-180元/500克;干货:900元/500克,价格随着市场供应,随时有变更。
 

图说天下

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