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黑松露的做法好吃简单营养

发布时间:2020-04-08   来源:www.ynyssl.cn    
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 黑松露是珍稀天然菌蕈,对环境要求相当严格,黑松露和什么搭配最好吃呢?今天,学习啦小编为大家整理了关于黑松露的做法,希望大家喜欢!
 
  鲜虾松露汤:
 
  松露菌香与鲜虾极其相称,再加上竹笙的爽脆,口感极鲜,很适合春夏食用,能起清热解毒、滋阴润肤的作用
 
  材料:老柴鸡300g、竹笙5g、杏鲍菇30g、虾胶15g、鲜松露5g 、广东胜瓜40g
 
  制作方法:
 
  1、将老柴鸡入沸水焯熟,再炖3小时,取高汤待用;
 
  2、将竹笙泡发洗净,放入?a href='http://www.xuexila.com//www.xuexila.com/tiyu/hanghaichonglang/' target='_blank'>航海砣胄颖剿看?
 
  3、将胜瓜洗净切条,放入汤盅底,摆入竹笙杏鲍菇卷,浇入汤底,摆上鲜松露片炖15分钟后,调味再炖5分钟即可。
 
  法式黑松露菌汤:
 
  材料:8克重的黑松露1粒、50克湿花胶,再配以100克老鸡肉、50克赤肉
 
  制作方法:
 
  1、先把花胶洗干净,用冷水浸过夜,切忌沾到肥油。
 
  2、将老鸡肉跟赤肉放进沸水里煮一会,取出泡冷水,也就是所谓的“过冷河”。
 
  3、用食用刷把松露表皮刷干净,再磨成茸状,备用。
 
  4、将所备用的花胶、老鸡肉、赤肉放进蒸炉炖4小时,花胶为胶质极重之物,容易粘底,煲时要经常察看,以防烧焦。
 
  5、将松露茸放入炖好的花胶汤中,加入调味料即可上碟
 
  乌(母)鸡松露汤:
 
  材料:鲜菌(冰)100克或块菌干品50克、母鸡一只(约1500克)、葱、姜片、精盐、味精、胡椒粉
 
  制作方法:
 
  1、将鲜品清洗按大约1cm厚度切片或将块菌干品用温水浸泡发胀、洗净。
 
  2、将宰杀洗净后的鸡放入锅内,加入水约3斤,放入葱(打结)、姜片武火烧至沸腾,加入块菌,盖严锅口,烧沸后移文火烧约3小时,加入调料即可。
 
  番茄松露酱汁:
 
  材料:牛高汤350ml、奶油20克、白酒200ml、番茄酱100ml、柠檬汁1汤匙、水200ml、火腿60克、松露1颗、洋菇80克、洋葱碎1汤匙、蒜末1汤匙、巴西里碎2茶匙、百里香1茶匙、糖1茶匙、盐1茶匙、黑胡椒粗粉1茶匙
 
  制作方法:
 
  1、松露切碎,洋菇切丝备用
 
  2、锅中放入奶油炒香蒜碎、洋葱碎、洋菇丝、柠檬汁后,加入牛高汤、白酒、水、番茄酱,用小火微煮到酱汁略收干
 
  3、接着加入火腿、松露、百里香、巴西里碎煮开,以糖、盐、黑胡椒粗粉调味即可
 
  黑松露煎蛋:
 
  材料:一两黑松露、三枚鸡蛋、盐一勺、鸡粉一勺
 
  制作方法:
 
  1、将黑松露用清水稍微冲一下,迅速拿离,用细毛小刷轻轻刷去黑松露上或有的污物。切成薄片,放入搅匀的鸡蛋内略搅拌,然后将其放入冰箱冷藏室。建议至少放置4小时以上,让松露的味道充分进入鸡蛋液中。
 
  2、将黑松露蛋液从冰箱拿出放置10分钟,放入适量的盐和鸡粉,搅拌均。
 
  3、炒锅上火烧热,倒入植物油,油温7成热时,将黑松露蛋液倒入炒锅,用手微转炒锅,使蛋液呈圆形。蛋液底面凝固后,将其迅速翻面,将鸡蛋煎成两面金黄的圆形。用锅铲切成八个角,装盘上桌即可

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