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黑松露怎么吃,法式黑松露做法大全!

发布时间:2020-04-21   来源:www.ynyssl.cn    
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松露、鹅肝和鱼子酱并称为法国菜中的三大天王,在20世纪初法国小说家克莱特的笔下,它更被形容为“贫穷土地上的宝石”。一到松露季,没有黑松露菜式现身的法国高级餐厅立马会被一众食客鄙视。至于在正式餐宴上,也至少要有一道以黑松露为主的菜,否则会被当作是失礼的行为,法国黑松露的地位可见一斑。
 
  黑松露在法国的地位如此崇高,可是在中国就没有这么好的待遇了。大部分中国人也是近几年才通过耳濡目染才渐渐的去了解并开始品尝黑松露的味道。甚至于怎么买到黑松露后怎么吃都是困扰大家的一大难题。
 
  今天,小编就推荐几种简单又好吃的适合中国人的食用黑松露的方法给大家。
 
  1、松露刺身
 
  将新鲜黑松露清洗干净,切片(2-4mm厚)备用,在蘸碟中放入芥末、香醋、酱油或者放酱油、油辣椒、麻油等以个人口感调制的佐料,取备好的块菌片蘸佐料后直接食用。
 
  2、凉拌松露
 
  将黑松露清洗干净,切片备料,依个人口味配适量姜丝、薄荷叶、酱油、香醋等佐料,均匀搅拌后置干燥、无味处20分钟即可食用。
 
  3、爆炒松露
 
  将新鲜黑松露清洗干净,切片或切丝,放入热油中爆炒5—10分钟即可食用(用腊火腿油配火腿肉丝爆炒口味更佳)。
 
  4、母鸡松露汤
 
  材料:母鸡半只,松露50克,水适量,盐少许,姜1块
 
  做法:
 
  1、将松露黑松露清洗干净,切片备用。
 
  2、鸡洗净斩块,放入锅中,加水,姜,煮沸,捞出。放入电砂煲中,加适量水,自动档炖约1-2小时。
 
  3、将切好片的松露放入砂煲中,再炖约1-2小时,鸡肉酥软,熄火,加少许盐调味,盛出即可食用。
 
  5、黑松露蒸蛋
 
  材料:土鸡蛋、黑松露、核桃油 、温开水、盐
 
  做法:
 
  1、黑松露切碎,留三块整的备用
 
  2、鸡蛋打散,加入两个鸡蛋壳等容量的温开水、盐、黑松露碎一起搅匀,静止几分钟然后滴几滴核桃油备用。盖上保鲜膜(膜上可以用牙签戳几个小洞)
 
  3、水烧开,把鸡蛋液放进去隔水蒸8分钟(中小火),揭盖放切片的黑松露进去,用余温焖一两分钟即可出锅。
 
 

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