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大话野生菌——黑松露的中式做法推荐

发布时间:2020-08-14   来源:www.ynyssl.cn    
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 松露、鹅肝和鱼子酱并称为法国菜中的三大年夜天王,在20世纪初法国小说家克莱特的笔下,它更被刻画为“贫困地盘上的宝石”。一到松露季,没有黑松露菜式现身的法国低级餐厅立马会被一众门客不放在眼里。至于在正式餐宴上,也至少要有一道以黑松露为主的菜,否则会被算作是掉礼的行动,法国黑松露的位置可见一斑。
 
  黑松露在法国的位置如此高尚,可是在中国就没有这么好的待遇了。大年夜局部中国人也是近几年才经过潜移默化才逐渐的去了解并末尾品味黑松露的滋味。乃至于如何买到黑松露后如何吃都是困扰大年夜家的一大年夜困难。

  明天,小编就引荐几种复杂又好吃的适宜中国人的食用黑松露的方法给大年夜家。
 
  1、松露刺身
 
  将新鲜黑松露清洗洁净,切片(2-4mm厚)备用,在蘸碟中放入芥末、喷鼻醋、酱油或许放酱油、油辣椒、麻油等以团体口感调制的佐料,取备好的块菌片蘸佐料后直接食用。
 
  2、凉拌松露
 
  将黑松露清洗洁净,切片备料,依团体口味配过量姜丝、薄荷叶、酱油、喷鼻醋等佐料,平均搅拌后置枯燥、无味处20分钟便可食用。
 
  3、爆炒松露
 
  将新鲜黑松露清洗洁净,切片或切丝,放入热油中爆炒5—10分钟便可食用(用腊火腿油配火腿肉丝爆炒口味更佳)。
 
  4、母鸡松露汤
 
  资料:母鸡半只,松露50克,水过量,盐少量,姜1块
 
  做法:
 
  1、将松露黑松露清洗洁净,切片备用。
 
  2、鸡洗净斩块,放入锅中,加水,姜,煮沸,捞出。放入电砂煲中,加过量水,主动档炖约1-2小时。
 
  3、将切好片的松露放入砂煲中,再炖约1-2小时,鸡肉酥软,熄火,加少量盐调味,盛出便可食用。
 
  5、黑松露蒸蛋
 
  资料:土鸡蛋、黑松露、核桃油 、温开水、盐
 
  做法:
 
  1、黑松露切碎,留三块整的备用
 
  2、鸡蛋打散,参与两个鸡蛋壳等容量的温开水、盐、黑松露碎一同搅匀,活动几分钟然后滴几滴核桃油备用。盖上保鲜膜(膜上可以用牙签戳几个小洞)
 
  3、水烧开,把鸡蛋液放出来隔水蒸8分钟(中小火),揭盖放切片的黑松露出来,用余温焖一两分钟便可出锅。
 
 

图说天下

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