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黑松露是什么,味道为什么如此奇特?

发布时间:2020-06-02   来源:www.ynyssl.cn    
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  一:黑松露初印象
 
  价格堪比黄金,咖位大。这是我对黑松露的初之印象「世界三大珍馐」
 
  黑松露,与鱼子酱、鹅肝并称为“世界三大珍馐”。法国产的黑松露,高达4000多欧元一公斤,名副其实的厨房里的黑钻石,国产新鲜黑松露也不示弱,每斤也在200-500元不等。
 
  相比起其他两种,黑松露是无法人工种植的!且对生长环境十分挑剔,阳光、水分、土壤酸碱值稍有变化便不生长,因此,产量极为稀少,又加上深埋于地表之下难以获得,所以更显珍贵
 
  二:黑松露的味道——迷之气味
 
  后来,又听说了黑松露的谜之味道,愈加好奇,还未品尝过的我,在此刻,并不确定自己会不会喜欢,因为,品尝过黑松露的人,对它味道的描述众说纷纭
 
  是蘑菇混着腐烂发酵的树叶味!
 
  是一股大蒜头的味儿啦!
 
  当然,有说闻起来像檀香、香草,甚至像麝香,还有说,像经年未洗的床单味。专业闻香师则说:像汽油味中夹杂着一丝蒜味和臭鸡蛋的味道
 
  到底是何方神物?有如此多种层叠的味道,每个人的结论竟是如此大不相同。最关键的是,这么多的味道里面,貌似并没有一种的描述可以打动我的,但是,却打动了它们…
 
  三:松露捕手
 
  奇特的采收方式,更是让我惊掉了下巴,听说最有本事搜猎松露的动物,有母猪、猎犬和苍蝇,其中,因松露的气味与公猪发出的雄性荷尔蒙相似。母猪对其情有独钟,它成了寻获松露最得力的助手,6米开外就能闻到30厘米深的黑松露
 
  但是,又因母猪超爱吃松露,一不小心就把挑出来的吃个净光,所以后来,被松露猎人驯养的猎犬替代。至于苍蝇,也是特别喜爱松露的味道,可以根据苍蝇的行踪判断松露的位置
 
  知道了这些,我依旧还没觉得黑松露为什么要这么贵?
 
  四:黑松露神仙味道
 
  内敛又张扬,低调又耀眼,一颗智慧有内涵的食物,于是,萌生了一定要见一下这位“大咖”
 
  初见时,黑不溜秋,坑坑洼洼,毫无天价身份之样,上手感觉结实,且有份量,有下坠感,其貌不扬,质朴无华,犹如一团不起眼的泥块,但从切下它的那一瞬间,我便知道是我错了
 
  黑色的大理石花纹,错落且清晰,美丽又耀眼,富含底蕴又有深意,散发出独特的神秘的气质,它从黑色的尘土里蛰伏而来
 
  见过大地森林最美的模样,浸染了松针的香,泥土的醇,还有清风雨露鸟语和花香,知道如何将天地间的色彩味道收聚又如何呈现,此刻的它毫不吝啬地散发出诱人的气息与美丽,与刚才初见的模样,判若两“菌”
 
  啊这个味道在味蕾上绽放awsl,切下的松露片,味道既浓郁又芬芳,入口后爽脆,还有厚实的坚果与蘑菇香气(这里仁者见仁,智者见智啦)也可以做成松露粉,撒在其它食物上简单超壕气
 
  五:黑松露怎么吃
 
  黑松露在欧美地区较为流行,常见于米其林餐厅,如果你也想亲测下黑松露的味道,这个简单,可以试一试藏鲜达的黑松露菌汤料,藏鲜达创新性引入黑松露菌汤料配比食用法,其中每一颗黑松露都是来自中国西南的藏族。良好的气候搭配完美的高原地理条件,形成了适合孕育黑松露的最好的大自然环境
 
  菌汤料+猪骨炖食的完美搭配,一碗美味营养的黑松露猪骨汤就有了
 

图说天下

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