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“黑色钻石”松露为什么那么贵?生长在什么环

发布时间:2020-03-17   来源:www.ynyssl.cn    
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 松露蛋白质丰富,享有“黑色钻石”的美誉。同时作为世界珍味之王的松露价格也贵如黄金,是全世界高级酒店、餐厅内大厨们每年翘首以盼的上乘食材。那么松露为什么那么贵?生长在什么环境?中国哪些地方有?
 
  一、松露为什么那么贵?
 
  1、松露的营养价值高,含有丰富的蛋白质、18 种氨基酸(包括人体不能合成的 8 种必需氨基酸)、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷和硒等必需微量元素,以及鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖和松露多肽等大量的代谢产物,具有极高的营养保健价值。
 
  松露与琼珍灵芝林中灵并称为免疫之王,是提升人体免疫最好的食物。
 
  2、松露对生长环境异常挑剔,松露生长必须具备 3 个条件:宿主树、合适的土壤和气候条件。阳光、水分和土壤的酸碱度稍有变化,松露就无法生长。
 
  3、松露人工无法培育,只能通过自然的恩赐,所以产量极不稳定。
 
  4、松露采集费时费力,每个松露都是通过猎犬或母猪,一个个翻找出来的,非常费时费力。
 
  5、松露是非常娇贵的真菌,要想把它保存好,极不容易,就必须用原产地的泥土将它包裹,在食用前,用细棉布把吸附在菌体表面的泥土轻轻擦掉,用缓慢的流水来刷洗。
 
  二、松露生长在什么环境?
 
  1、松露生长在土里,是一种附著於松树根下的茎块菌类,含大量水份和钾﹑钙﹑镁﹑铁﹑氟等微量矿物元素。不像一般的菌菇柔软多汁,反而质地较坚硬。偏好碱性土质,高品质的松露主要出产于石灰质地形区内,如意大利的阿尔巴、法国的佩里哥、中国的云南等,全都位在石灰质地形区内。
 
  2、松露的养分来自附著的树根和土壤,一个地方如果生长过松露,土地和植物的养分会被松露吸收殆尽,在一段时间内无法生长出其他东西。成长过程中受不了任何细微的环境变动,对环境的挑剔着实令人咋舌,但目前西方国家已实现了半人工生长。
 
  3、松露特别喜欢在松树、橡树、白杨树、柳树、榛树和椴树下生长,颜色和气味因树种而不同。如今机械化农耕方式、土壤受到农药喷洒、雨量过剩或过少、森林树种变化等,也是松露在二十世纪大量减产的主因。
 
  三、中国哪些地方能找到松露?
 
  中国松露主要出产在金沙江流域,现已发现黑松露、白松露等多个松露品种,是金沙江特产之一。以攀枝花为中心,方圆200公里范围内是中国松露的核心产区,因此攀枝花被称为中国松露之乡。
 
  我国台湾省高海拔的山区也有少量松露成长,外形与法国/中国的非常相近,属于近亲种源。但亚洲人普遍对这一美食没有太多的接触与了解,所以没有进行商业化运作。
 
  20世纪末,中国科学家在喜玛拉雅山脉的东南地区发现了黑松露的分布。实际上,在中国西南的藏族、四川攀枝花的彝族等少数民族地区,松露被当地人们称作“无娘果”。
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能让更多人认识和了解松露,也让更多人可以吃上真的野生松露。朱总手机号15368249095(微信同步)
 

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